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BEEF TENDON

牛すじ

大志プランの牛すじ

Beef Tendon

牛すじソムリエのこだわり

「牛すじソムリエ」のはじまり

弊社は一九五六年創業の老舗の食肉卸を営んできました。
よくスーパーのバイヤー様に言われるのが、
「売り場が代り映えしないので、
何か良い商品・アイディアはないですか?」でした。
そこで注目したのが、関西でよく食べられる「牛すじ」です。
元々、牛すじの仕入れ、炊き込みなどを
毎年何トンも作り続けていたこともあり、
ワンランク上の牛すじを作ろうと始めたのが
高級牛すじ専門店「牛すじソムリエ」です。
すべてはバイヤー様の一言が始まりでした。

01

祖母から教わった
伝統的な作り方

ほとんどの会社は牛すじを圧力釜で作っていますが、 弊社では、寸胴鍋で牛すじを作っています。 これは牛すじから出る「アク」を綺麗に取り除くためです。 牛すじの調理を専門とする「牛すじソムリエ」が 味付け、煮込み時間、固さ、 牛すじのブレンドなどをしっかりと管理しながら、 時間をかけてじっくりと煮込んでいます。 「アク」をしっかり取り除きながら煮込むことで、 雑味がなく、非常にまろやかな味わいと 程よい食感のある牛すじに仕上げています。

02

科学調味料
無添加無着色で製造

家族団らんの食卓に並ぶ食品は 「身体にやさしいものを作りたい。」 そんな想いから、できるだけ添加物を使用せずに 牛すじを作っています。 大志プランは 「未来につなぐ身体に良いもの」を製造します。

03

HACCP認証工場

加工の際には衛生管理を徹底。
ISO22000&総合衛生管理HACCPを 取得した工場で加工をしています。

商品一覧

  • キャンプ専用 牛すじのパッケージ

    キャンプ専用 牛すじ 【3〜4人用】120g

    参考価格¥680(税別)

    キャンプのカレーに合うように、バラ肉の牛すじを角切りサイズにカットし、醤油ベースでしっかりと煮込みました。カレーの鍋にそのままいれて温めるだけで、お召し上がりいただけます。BBQでそのまま焼いて食べられるようにしておりますので、焼き物としてもご利用ください。

  • おでん専用 牛すじのパッケージ

    おでん専用 牛すじ 【2〜4人用】120g

    参考価格¥680(税別)

    おでん用に作ったゴロゴロと角切りにした牛すじです。醤油ベースの薄口の味付けにしておりますので、ダシの邪魔をせずにそのままいれて煮込むだけで使えます。

  • うどん専用 牛すじのパッケージ

    うどん専用 牛すじ 【2〜4人用】120g

    参考価格¥680(税別)

    うどん用に作った牛すじ。
    薄くスライスし、肉うどんのように濃い目の味付けにしています。そのまま入れて温めてお召し上がりください。

  • お好み焼き専用 牛すじのパッケージ

    お好み焼き専用 牛すじ 【2〜4人用】120g

    参考価格¥680(税別)

    お好み焼きに混ぜる用で作った牛すじです。
    細かく切った牛すじをじっくり煮込んで作りました。そのまま生地に混ぜて焼いてください。

  • さしみ専用 牛すじのパッケージ

    さしみ専用 牛すじ 【2〜3人用】90g

    参考価格¥680(税別)

    和牛のみを使ったさしみ専用の牛すじ。
    そのままでポンズとネギをのせると非常においしいお酒のアテになります。

  • 大阪新世界どてやき 牛すじのパッケージ

    大阪新世界どてやき 牛すじ 【2〜3人用】90g

    参考価格¥680(税別)

    京都西京味噌を使って、じっくりと煮込みました。
    大阪の新世界の味を再現しております。温めてそのままでお召し上がりください。

メディア出演歴

  • 読売テレビ「朝パラ」出演

    2022年6月25日

    読売テレビ「朝パラ」

  • テレビ朝日「ABCニュース」出演

    2023年3月29日

    テレビ朝日「ABCニュース」

  • ダウンタウン浜田さんと牧瀬里穂さん来店の様子

    2023年12月23日

    毎日放送「ごぶごぶ」
    ダウンタウン浜田さんと牧瀬里穂さんが来店

牛すじソムリエの
自動販売機

牛すじソムリエの自動販売機

大志プラン本社前では
牛すじソムリエの自動販売機を
設置しております。

自動販売機【商品例】

  • ■ 肉ガチャ(190g)2000円
  • ■ お好み焼き専用すじ(120g)500円
  • ■ 骨付きフランク500円
  • ■ さしみ専用牛すじ(90g×2) 1000円
  • ■ 西京味噌を使ったどてやき(大盛500g)1500円
  • ■ イベリコ豚ローストポーク(160g)1000円