イベリコ豚とは、食用に飼育される豚のひとつで、品種はイベリア種100％純血、もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚のうちスペイン政府が認証したものをいいます。

豚は牛のようにランクが制度化されていませんが、世界で唯一、イベリコ豚だけが厳格な格付けによって品質を評価されています。ランクは上から「ベジョータ」「セボ」です。

最高ランクの「ベジョータ」は、「イベリコ豚の血統が50％以上で、モンタネラ期に放牧し、ドングリを食べて育っていること」と定義されます。 非常に貴重で、イベリコ豚全体の約10％しか存在しません。 その「ベジョータ」のなかにもさらに上のランクがあります。それはイベリコ豚の血統が100％の原種で、エサであるドングリの木の樹齢が200年以上というもの。木の樹齢によって栄養価が違うため、このドングリを食べて育ったイベリコ豚には、オレイン酸と抗酸化作用のあるリノレン酸が豊富に含まれるのです。

この条件を満たすイベリコ豚は全体の2％しか存在せず、「レアル・ベジョータ®」という特別な称号を冠しています。この2％を維持するため、通常は1ヘクタールに1.5～2頭が暮らします。弊社牧場では2ヘクタールに1頭とし、広大な面積を与えてドングリが不作であってもたっぷり食べられる、質の高い暮らしをさせています。この高値で取引される希少な「レアル・ベジョータ®」を、スペイン ハブーゴ村の直営農場で、徹底した品質管理のもと、飼育から加工まで一貫して製造しているのが、大志プランです。ホルモン剤などの化学薬品の関与や遺伝子操作は一切ありません。

「本物しか扱わない」というプライドを持ち、安全・安心な大志プランブランドの最高品質をご提供します。