ISO22000認証の食肉製品製造業から仕入れる安心食材｜和牛スライスとローストビーフの業務用OEM・製造委託

2026/03/12

和牛スライスやローストビーフの仕込みに時間がかかり厨房の負担を感じている飲食店経営者や店長の方、安全性の高い食材を仕入れたい仕入れ担当者の方、ISO22000認証工場の食肉加工を活用してメニュー品質を安定させたい飲食店様におすすめの記事です。

飲食店の仕入れにおいて、近年ますます重要になっているのが「安全性」と「安定供給」です。特に和牛スライスやローストビーフのような人気メニューの食材は、品質だけでなく衛生管理の信頼性も求められる時代になっています。

しかし実際の厨房では、人手不足や原価高騰の影響で、食材の仕込みに多くの時間をかけることが難しくなっています。肉のカットや下処理、加熱調理などを店舗で行う場合、スタッフの負担も大きくなりがちです。

こうした課題を解決する方法として注目されているのが、ISO22000認証を取得した食肉加工会社からの業務用食材の仕入れやOEM製造、製造委託です。大阪の食肉加工会社「大志プラン」では、和牛スライスやローストビーフなどを安全な製造環境で加工し、飲食店の厨房オペレーション改善をサポートしています。

飲食店が抱える厨房オペレーションの課題

多くの飲食店では、肉料理の仕込みに関して次のような課題を抱えています。

人手不足で仕込み作業に時間を割けない
和牛のスライスや整形に専門技術が必要
スタッフによって肉のカット品質がばらつく
肉のロスが発生し原価管理が難しい

例えば和牛スライスを店舗で加工する場合、スライサー設備や技術が必要になります。またローストビーフを仕込む場合は温度管理や火入れの技術も必要です。

こうした作業を店舗で行うと、営業前の準備時間が長くなり、厨房スタッフの負担も増えてしまいます。

その課題を解決する方法

業務用食材の活用

和牛スライスやローストビーフなどの業務用食材を仕入れることで、店舗での仕込み時間を大幅に削減できます。盛り付けや温めだけの状態にすることで、厨房オペレーションがシンプルになります。

OEM製造

店舗のメニューに合わせた肉のカットサイズや味付けで製造するOEM対応も可能です。ローストビーフの厚みや味付けなどを店舗仕様で製造できます。

製造委託

肉の加工や加熱調理を食肉加工会社へ委託することで、厨房の作業量を減らすことができます。人件費の削減や品質の安定にもつながります。

大志プランの強み

大阪の食肉加工会社「大志プラン」では、安全性と品質を両立した食肉加工サービスを提供しています。

ISO22000認証取得の製造環境
HACCPに基づく徹底した衛生管理
食肉加工の専門技術による安定品質
和牛スライスなど用途別加工対応
歩留まり100％で原価管理がしやすい
仕込み時間削減による厨房効率化
小ロット対応で導入しやすい

ISO22000認証は、食品安全マネジメントシステムの国際規格です。安全性が求められる肉製品の製造において、信頼できる指標の一つとされています。

こうした環境で加工された食材を使用することで、飲食店でも安心して提供できるメニューづくりが可能になります。

オリジナル商品・PB開発

飲食店の競争が激しい中で、店舗独自のメニューづくりは重要な差別化ポイントです。

大志プランでは、和牛スライスやローストビーフを使ったPB商品開発にも対応しています。肉のカットサイズや味付けを店舗仕様に合わせて設計することが可能です。

オリジナル商品を導入することで、他店では提供できないメニューを作ることができ、店舗のブランド力向上にもつながります。

メニュー展開の可能性

和牛スライスやローストビーフは、さまざまなメニューに活用できます。

和牛丼
ローストビーフ丼
ローストビーフサンド
コース料理の肉料理
肉前菜プレート
煮込み料理の具材

あらかじめ加工された食材を使うことで調理工程がシンプルになり、メニュー数を増やすことも可能になります。

厨房の負担を減らしながら新しい料理を展開できる点も、業務用食材の大きなメリットです。

まとめ

人手不足や原価高騰が続く飲食業界では、厨房オペレーションの見直しが重要な課題になっています。

ISO22000認証の食肉加工会社から和牛スライスやローストビーフを仕入れることで、仕込み時間の削減、人件費の削減、品質の安定など多くのメリットが生まれます。

業務用食材の導入やOEM製造、製造委託を検討されている飲食店様は、大志プランの食肉加工サービスをご検討ください。安全性と品質を両立した食材供給で、厨房の課題解決をサポートいたします。

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