外国産鶏丸(グリラー)約1kg

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鶏丸でスープ作り方


1.鍋に鶏丸とお水を入れて30分置く(鶏丸より上に水があるように。血抜き作業)

2.水を捨て、たっぷりのお水とにんにく、生姜・冷蔵庫にある残り野菜などを入れて強火で煮る。

3.沸騰すると弱火で2時間ほど煮る。アクはこまめに取り除き、

(クッキングシートを鍋蓋に代用しました)水分量が減ると水を足す。

4.ザルでスープを濾す。完成

鶏丸はほぐして骨を取り除き、チャシュー・蒸し鶏・サラダ等で食べる。
お好みで調味液をつけてください。

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この度、鶏丸(グリラー)でつくるスープの
作り方の動画を簡易的に…

Toshiko Yamamotoさんの投稿 2020年6月13日土曜日


国産鶏胴骨(ガラ)1kg

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鶏スープ作り方

1.鶏胴骨(ガラ)を鍋で茹でこぼします。

2.次に冷水のなかで血合いや汚れを洗います。

3.水気を切り、鍋に戻します。

4.水をたっぷり入れた中に、家にある野菜(ネギ・人参・玉葱・生姜・ほかにあれば何でも)を入れて強火で煮る。

5.沸騰すると弱火で1時間ぐらい煮込む。
 *アクはこまめにとる。
 *水が減れば足し

6.ザルで濾して完成!

5.残ったスープは空容器に入れて冷凍保存します。


国産鶏足(もみじ)1kg

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鶏スープ作り方

1.鶏足(もみじ)を鍋で下茹でします。

2.沸騰後、ゆを捨て次に冷水のなかで血合いや汚れを洗い・薄皮も取り除きます。爪の先が尖ってるので十分注意する。

3.水気を切り、鍋に戻します。

4.水をたっぷり入れた中に、家にある野菜(ネギ・人参・玉葱・生姜・ほかにあれば何でも)を入れて強火で煮込む。

5.沸騰すると弱火で1時間ぐらい煮込む。
 *アクはこまめにとる。
 *水が減れば足す。

6.ザルで濾して完成!

7.残ったスープは空容器に入れて冷凍保存します。


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